Devizes Cheesecakes | Gollancz – Σας φέρνουμε νέα από τον κόσμο μας στον δικό σας

ΕγώΤον Μάιο του 1799, η Όστιν έγραψε στην αδερφή της, Κασσάνδρα, «Το χθεσινό μας ταξίδι πήγε εξαιρετικά καλά, τίποτα δεν μας τρόμαξε ή μας καθυστερήσει. . . Στο Devizes είχαμε άνετα δωμάτια και ένα καλό δείπνο, στο οποίο καθίσαμε περίπου πέντε. Μεταξύ άλλων, είχαμε σπαράγγια και έναν αστακό, που με έκαναν να ευχηθώ για σένα, και μερικά τυροπιτάκια, στα οποία τα παιδιά έκαναν ένα τόσο απολαυστικό δείπνο που τους έκαναν αγαπητή την πόλη των Ντεβίζες για πολύ καιρό».
Η Austen είναι καλή στο να ζωγραφίζει εικόνες οικιακής ικανοποίησης – σίγουρα ήξερε ότι η ευτυχία βρίσκεται στα μικρά πράγματα και αναμφίβολα ότι ένα από αυτά τα μικρά πράγματα ήταν το cheesecake. Το cheesecake της εποχής έμοιαζε κάπως με μια κρέμα με πάχυνση αμύγδαλου ψημένη σε θήκη ζαχαροπλαστικής, αλλά πιστεύουμε ότι αυτή η πιο μοντέρνα εκδοχή του cheesecake θα ευχαριστούσε εξίσου τα παιδιά της Austen. –

Robert Tuesley Anderson, συγγραφέας του Το τραπέζι της Τζέιν Όστεν

ΣΕΡΒΙΖΕΙ 6

προετοιμασία + χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

115 g τρίμμα μπισκότου digestive

25 γρ ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

170 γρ τυρί κρέμα

50 γρ ζάχαρη άχνη

55 γρ κρέμα γάλακτος

ψιλοτριμμένο ξύσμα από ½ λεμόνι

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλιά κορν φλάουρ

2 αυγα

σμέουρα, για σερβίρισμα

ζάχαρη άχνη, για το ξεσκόνισμα

1. 1. Στρώνουμε μια φόρμα για μάφινς 6 οπών με χάρτινες θήκες. Ανακατεύουμε τα χωνευτικά ψίχουλα στο λιωμένο βούτυρο και πιέζουμε στις βάσεις των θηκών. Ψύξτε όσο φτιάχνετε τη γέμιση.

3. 

4. 2. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας, το κορν φλάουρ και τα αυγά και τα χτυπάμε.
6. 3. Απλώστε το μείγμα πάνω από τις βάσεις μπισκότων και ψήστε στους 160˚C για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά.
8. 4. Αφαιρούμε τα cheesecakes από τις θήκες και τα τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό, διακοσμημένο με βατόμουρα και πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Αυτό είναι απόσπασμα από Το τραπέζι της Τζέιν Όστεν από τον Robert Tuesley Anderson

Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο και να λάβετε αποκλειστικές συνταγές από τα βραβευμένα βιβλία μαγειρικής μας απευθείας στα εισερχόμενά σας!